百香雙響炮

雪克：200毫升茉莉綠茶湯，50克美源冰糖糖漿，10克青桔

75克原味珍珠，100克愛玉凍，60克百香果漿

愛玉凍：宇峰愛玉凍粉50g、白砂糖25克，純凈水500ml

小料：愛玉凍100g、珍珠75克，

【前期備料】

1、泡茶：取100克茉莉綠茶倒入量桶中，另取量桶稱取150克冰塊，繼續(xù)加入熱水至2000毫升刻度線，攪拌均勻。把降溫后的熱水倒入茶葉量桶內(nèi)，不加蓋計(jì)時6分鐘，另取量桶稱取1200克冰塊，計(jì)時結(jié)束，將泡好的茶湯過濾至帶冰塊的量桶內(nèi)，補(bǔ)冰水至4000刻度線，攪拌至冰塊完全融化后即可使用。

2、愛玉凍：鍋中加入愛玉凍粉，純凈水混合均勻大火燒開小火加熱2分鐘后關(guān)火，冷卻定型后使用。

3、珍珠：取電飯鍋稱取3500克熱水調(diào)至加熱檔煮至沸騰，稱取500克珍珠，緩慢加入沸水中，攪拌15圈開鍋后蓋上鍋蓋加熱檔計(jì)時35分鐘。計(jì)時結(jié)束后調(diào)至保溫檔燜35分鐘，再次計(jì)時結(jié)束后濾出備用。

【制作步驟】

1、雪克杯：200毫升茉莉綠茶湯+50克美源冰糖糖漿+1粒青桔+冰塊使液面升至450毫升刻度線

2、出品杯：3勺原味珍珠（75克）+2漏勺愛玉凍（100克）+2勺百香果漿（60克）

玉麒麟豆乳奶茶

雪克：甄選奶茶粉40克，奇蘭烏龍茶茶湯200ml ，豆花布丁凍60克，椰果30克，美源黃金糖25克，冰塊，純凈水。

仙草凍：宇峰豆花布丁粉50g、純凈水500ml

小料：豆花布丁凍60g、椰果30克

【前期備料】

1、泡茶：取50克奇蘭烏龍茶倒入量桶中，加入1500毫升熱水沖泡，加蓋計(jì)時8分鐘，計(jì)時期間每隔5分鐘攪拌一次（3-5圈），計(jì)時結(jié)束后將自然滴濾30秒后可使用。

2、豆花布丁凍：鍋中加入豆花布丁粉，純凈水混合均勻大火燒開小火加熱3分鐘后關(guān)火，冷卻定型后使用。

【制作步驟】

1、甄選奶茶粉40克+奇蘭烏龍茶茶湯200ml +2勺豆花布丁凍（60克），1勺椰果（30克）+25毫升美源糖漿+冰塊/冰水至杯口0.8厘米

甘蔗馬蹄凍

雪克：冷凍椰子水60ml、美源冰糖調(diào)味糖漿30g、凍頂烏龍茶湯130ml、香水檸檬片45g、甘蔗馬蹄汁25g、冰塊180g、黃檸檬片15g

冷凍甘蔗馬蹄凍：宇峰寒天水晶凍粉30g、甘蔗馬蹄汁120g、白砂糖80g、純凈水600ml

小料：甘蔗馬蹄凍50g、冷凍馬蹄丁30g

【前期備料】

1、泡茶：量杯中依次加入凍頂烏龍茶40g、開水1000ml，燜泡10分鐘后濾出茶湯，加入冰塊600g，攪勻

2、甘蔗馬蹄凍：鍋中加入水晶凍粉，白砂糖，純凈水混合均勻大火燒開小火加熱2分鐘后關(guān)火，倒入甘蔗馬蹄汁攪勻冷卻定型后使用

【制作步驟】

1、雪克：雪克杯中加入檸檬片與30g冰塊搗出汁，再依次加入茶湯，椰子水，甘蔗馬蹄汁，調(diào)味糖漿，搖勻

2、出品杯中加入甘蔗馬蹄凍，馬蹄丁，倒入做好的步驟1，即可出品

全家福奶茶

雪克：甄選奶茶粉45克，蜜香紅茶茶湯200ml ，仙草凍60克，椰果30克，西米30克，紅豆25克，雞蛋布丁40克，美源糖漿30克

仙草凍：宇峰仙草粉50g、純凈水600ml

雞蛋布丁粉：宇峰雞蛋布丁粉50g、白砂糖50克，純凈水500ml

小料：仙草凍60g、椰果30克，西米30克，紅豆25克，雞蛋布丁40克

【前期備料】

1、泡茶：1、取50克蜜香紅茶倒入量桶中，加入2000毫升熱水沖泡，加蓋計(jì)時12分鐘，計(jì)時期間每隔5分鐘攪拌一次（3-5圈），計(jì)時結(jié)束后將自然滴濾30秒后可使用。

2、仙草凍：鍋中加入仙草粉，純凈水混合均勻大火燒開小火加熱3分鐘后關(guān)火，冷卻3小時定型后使用。

3、雞蛋布丁粉：鍋中加入雞蛋布丁粉，白砂糖，純凈水混合均勻大火燒開小火加熱2分鐘后關(guān)火，冷卻3小時定型后使用。

【制作步驟】

1、甄選奶茶粉45克+蜜香紅茶茶湯200ml +2勺仙草凍（60克），1勺椰果（30克）+1勺西米（30克）+1勺紅豆（25克）

+2勺雞蛋布丁（40克）+30毫升美源糖漿+冰塊/冰水至杯口0.8厘米

燒仙草奶茶

雪克：甄選奶茶粉45克，蜜香紅茶茶湯200ml ，仙草凍60克，珍珠30克，燕麥25克，紅豆25克，雞蛋布丁40克，美源糖漿30克

仙草凍：宇峰仙草粉50g、純凈水600ml

雞蛋布丁粉：宇峰雞蛋布丁粉50g、白砂糖50克，純凈水500ml

小料：仙草凍60g、珍珠30克，燕麥25克，紅豆25克，雞蛋布丁40克

【前期備料】

1、泡茶：1、取50克蜜香紅茶倒入量桶中，加入2000毫升熱水沖泡，加蓋計(jì)時12分鐘，計(jì)時期間每隔5分鐘攪拌一次（3-5圈），計(jì)時結(jié)束后將自然滴濾30秒后可使用。

2、仙草凍：鍋中加入仙草粉，純凈水混合均勻大火燒開小火加熱3分鐘后關(guān)火，冷卻3小時定型后使用。

3、雞蛋布丁粉：鍋中加入雞蛋布丁粉，白砂糖，純凈水混合均勻大火燒開小火加熱2分鐘后關(guān)火，冷卻3小時定型后使用。

【制作步驟】

1、甄選奶茶粉45克+蜜香紅茶茶湯200ml +2漏勺仙草凍（60克），1漏勺珍珠（30克）+1漏勺燕麥（25克）+1漏勺紅豆（25克）

+2漏勺雞蛋布丁（40克）+30毫升美源糖漿+冰塊/冰水至杯口0.8厘米

仙草凍：宇峰通版仙草粉50g、純凈水600ml

楊枝甘露

雪克：30克芒果醬，25克美源冰糖糖漿，20克宇峰椰子粉，50克冷凍芒果塊，30克西米，50克愛玉凍，30克西柚粒。

愛玉凍：宇峰愛玉凍粉50g、白砂糖25克，純凈水500ml

小料：愛玉凍50g、西米30克，西柚粒30克。

【前期備料】

1、愛玉凍：鍋中加入愛玉凍粉，純凈水混合均勻大火燒開小火加熱2分鐘后關(guān)火，冷卻定型后使用。

3、西米：取電飯鍋稱取3000毫升熱水調(diào)至加熱檔煮至沸騰，稱取200克西米，緩慢加入沸水中，攪拌15圈開鍋后蓋上鍋蓋加熱檔計(jì)時15分鐘，計(jì)時結(jié)束后調(diào)至保溫檔燜5分鐘，再次計(jì)時結(jié)束后濾出備用。

多肉葡萄

雪克：60毫升茉莉綠茶湯，50克冷凍葡萄汁，50克愛玉凍，30克葡萄粒，33克芝士奶蓋粉

愛玉凍：宇峰愛玉凍粉50克、白砂糖25克，純凈水500ml

芝士奶蓋粉：取量桶100克芝士奶蓋粉，再加入200克冰水稍微攪拌，再用高速專用奶蓋機(jī)低速攪拌3分鐘即均勻氣泡，打發(fā)好的芝士奶蓋粉倒入容器中待用。

小料：愛玉凍50克、葡萄粒30克，芝士奶蓋漿100克

【前期備料】

1、泡茶：取100克茉莉綠茶倒入量桶中，另取量桶稱取150克冰塊，繼續(xù)加入熱水至2000毫升刻度線，攪拌均勻。把降溫后的熱水倒入茶葉量桶內(nèi)，不加蓋計(jì)時6分鐘，另取量桶稱取1200克冰塊，計(jì)時結(jié)束，將泡好的茶湯過濾至帶冰塊的量桶內(nèi)，補(bǔ)冰水至4000刻度線，攪拌至冰塊完全融化后即可使用。

2、愛玉凍：鍋中加入愛玉凍粉，純凈水混合均勻大火燒開小火加熱2分鐘后關(guān)火，冷卻定型后使用。

【制作步驟】

雪克杯：60毫升茉莉綠茶湯+50克冷凍葡萄汁+50克美源冰糖糖漿+220克冰沙+80毫升過濾水+冰沙機(jī)15秒

出品杯：4粒葡萄粒（30克）搗碎+1漏勺愛玉凍（50克）+冰塊使液面升至650毫升刻度線，+2cm芝士奶蓋漿（100克）